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Nuestros Mezcales (Detalle)
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RTD (Sabores)
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Validación de Origen
Donde la tradición se encuentra con la innovación, y cada sorbo cuenta una historia.
Almacaminera ha formado alianzas con maestros mezcaleros y expertos en agaves silvestres para realizar estudios en cada etapa del proceso.
Método de Elaboración
La destilación desempeña un papel crucial en la definición de nuestros mezcales. El método utilizado aporta matices únicos al perfil sensorial.
Concentración de Agave
Utilizamos un sistema numérico del 1 al 5 para evaluar el contenido de azúcar. Los números bajos presentan notas dulces, mientras que los altos presentan sabores más herbales.
El Mezcal Joven (o Blanco) es aquel que se envasa inmediatamente después de su destilación. No se somete a ningún tipo de añejamiento en madera, lo que permite capturar la expresión más honesta y vibrante del agave.
Color
Cristalino y Brillante
Esencia
Pureza del Agave Terrestre
El agave es cocido en hornos de mampostería o cónicos, lo que impregna las fibras con sabores ahumados profundos. La molienda se realiza con tahona o molino tradicional.
Producción
6-10kg por litro
Técnica milenaria utilizando ollas de barro para la destilación. Logra una suavidad inigualable y una pureza que solo el contacto con la tierra puede ofrecer.
Material
Ollas de Barro / Fuego Directo
